乳清分离蛋白相关论文
以抗坏血酸（Ascorbic acid,Asc）和过氧化氢（Hydrogen peroxide,H2O2）为引发剂，研究乳清分离蛋白（Whey isolate protein,WPI）与表没食子儿......
本课题以海藻酸钠（sodium alginat，SA）和乳清分离蛋白（whey protein isolate，WPI）为原料，采用原位释放法制备包埋花色苷的SA-WPI复配凝胶......
比较分析了不同质量分数（0%、1.5%、3%、6%）乳清分离蛋白（whey protein isolate， WPI）对水包油型南极磷虾油（Antarctic krill oil， AKO， 30......
为了提高植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,LP）在消化、储存和冷冻干燥过程中的存活率,采用海藻酸钠-乳清分离蛋白（ALG-WPI）和海藻......
乳清分离蛋白（Whey protein isolate,WPI）是一种从牛乳中提取的混合蛋白,常作为功能性食品配料被广泛应用于食品生产加工。在低p H和......
近年来,食品的营养和健康作用广受人们的关注。番茄红素（lycopene）是一种属于类胡萝卜素家族的脂溶性色素,在番茄组织中含量最为丰富......
桑叶是治疗糖尿病的一味传统中草药,而随着对其降血糖、降血压、抗氧化、抗炎症等生物学活性的发现,桑叶作为一类营养保健食品越来......
乳清是干酪生产当中的副产物,乳清中含有的乳清蛋白营养丰富具有较高的营养价值,被誉为蛋白之王,对婴幼儿的生长发育具有很好的促......
神经酸纳米乳液(NA-NEs)对促进大脑发育具有很大潜力.本研究对植物来源的大豆分离蛋白(SPI)与动物来源的乳清分离蛋白(WPI)及合成......
目的：对易吸湿的蛋白/多糖类气凝胶进行疏水改性并对其性能进行评估。方法:对乳清分离蛋（whey protein isolate， WPI）-普鲁兰多糖（pullu......
漆酶(laccase，E.C1.10.3.2)能够催化多种有机底物的单电子氧化，同时将分子氧还原成水。真菌漆酶因其在工业中的应用而得到广泛的开发......
A294、褐变程度和游离氨基含量的测定结果证实乳清分离蛋白与葡聚糖在干热处理条件下确实发生了以美拉德反应为机理的接枝反应。使......
稳定的乳清分离蛋白(WPI)-黄油乳液体系在乳制品加工及乳制品营养传递系统中有良好的应用前景。对不同质量分数(2%、4%、6%、8%)的......
菊苣粕富含果胶,被视为一种潜在的果胶原料。然而,由于研究起步晚、系统性不足,目前菊苣果胶(chicory root pectin,CRP)的构效关系......
乳清分离蛋白是一种可食用的高营养蛋白,具有易消化吸收,抗氧化、抗病毒和提高机体免疫力等生物活性。乳清分离蛋白已作为重要的功......
乳清蛋白是指溶解分散在乳清中的蛋白,是干酪生产过程中的副产品。乳清分离蛋白(Whey protein isolate,WPI)指蛋白含量不低于90%的......
蛋白基Pickering乳液是选用安全无毒、生物相容性好的蛋白质大分子颗粒稳定油水界面的一种乳液,其不但具有传统乳液的功能特性,更......
在食品工业中,由于多糖的亲水结构和蛋白质的疏水性结构,蛋白质与多糖的混合物被广泛应用于稳定水包油乳液,然而这种通过静电作用......
乳清分离蛋白作为乳酪工业生产的副产物,具有原料来源广,且具有良好的功能特性,成为食品、医药保健品中重要的蛋白质来源。乳清分......
随着乳品加工技术的发展,乳清分离蛋白以其良好的蛋白质营养价值而备受关注,逐渐成为功能性食品、营养制品等产品的重要原料和添加......
实验研究了 2种双糖(蔗糖和海藻糖)对乳清分离蛋白纳米乳液冻融稳定性的影响.蔗糖是一种常用的乳液冷冻保护剂.为对比海藻糖与蔗糖......
研究金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对糖化乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-菊粉结合物褐变和抗氧化活性的影响.随着铁......
酶法制备具有生物活性的蛋白水解物及其在食品工业中的应用正受到越来越多的重视。具有特定功能的蛋白水解物可以用作功能性食品配......
核桃树是我国重要的经济树种之一，是著名的油料木本。核桃是世界公认的功能保健食品，风味独特，有较高的营养和保健价值。核桃油中不饱......
采用荧光光谱法与圆二色谱法研究油脂微胶囊常用乳化剂卵磷脂与壁材乳清分离蛋白(WPI)的相互作用以及卵磷脂对WPI的构象的影响.结......
采用大豆分离蛋白-乳清分离蛋白(SPI-WPI)作为乳化剂形成水相,加入大豆油作为油相,制备O/W乳液,通过粒径、Zeta电位、乳液稳定性系......
将脂质体和水凝胶结合,以卡拉胶和乳清分离蛋白通过酶和离子交联形成凝胶,将维生素C(VC)脂质体包埋于其中形成VC脂质体水凝胶。通......
目的研究变性乳清分离蛋白(WPI)胶体在慢速团聚(RLCA)条件下的团聚动力学和团聚体结构,为WPI的分析检测及在食品与医药领域的应用......
为开发出一种具有良好性能的可食包装材料,本实验以乳清分离蛋白为成膜基质,添加竹叶抗氧化物和酪蛋白酸钠,制备竹叶抗氧化物/酪蛋......
目的：对制备的三元复合物脱苦效果进行评价,并对三元复合物进行红外光谱（IR）和差示扫描量热（DSC）表征分析。方法：采用共沉淀法,并利用富......
采用试管法研究了SP Sephadex C-25对乳源抗氧化肽的分离条件，确定SP Sephadex C-25色谱分离条件为：上样量3mg／mL IE；起始缓冲液：20mmol......
Pickering乳液是一种新型乳液,具有安全性高,稳定性好等优点。本文研究由复凝聚反应制备的乳清分离蛋白-果胶复合物在Pickering乳......
以乳清分离蛋白为研究对象,通过测定圆二色性光谱、巯基含量以及内源性荧光光谱等研究了不同超高压水平(100、200、400和600 MPa)......
为探究胰凝乳蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase，TGase）复合酶法改性制备乳清分离蛋白（whey protein isolate，WPI）可溶性聚合物的......
糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。研究了糖基化反应对乳清蛋白一乳糖复合物乳化性的影响。结果表明，糖基化反应能够......
探讨乳清分离蛋白（wPI）半乳糖Maillard（美拉德）反应产物在动物体内是否具有抗氧化性.建立了两种小鼠损伤模型：四氯化碳（CCl4）肝损伤模型和......
乳清分离蛋白与葡聚糖的混合物在干热处理条件下,发生了以褐变为特征的美拉德反应。当葡聚糖分子量由67kD增至150kD时,游离氨基含......
研究乳清分离蛋白（WPI）、甘油、氯化钠和羧甲基纤维素钠（CMC）质量浓度以及转谷氨酰胺酶（TG）反应时间对乳清蛋白膜透湿率和透光度的影响。......
为了探究超声作用对不同比例大豆-乳清混合蛋白功能性质的影响。该试验以大豆蛋白与乳清蛋白为原料,对粒径、ζ-电位、内源性荧光......
蛋白质和多糖具有多种功能特性,在食品、医药、生物医药等领域有着广泛的应用。在食品中,蛋白质和多糖作为生物大分子,由于具有两......
食品工业界正在探索自然环境中可以作为功能性成分的植物提取物,用以替代食品中的合成成分。本研究中,乳清分离蛋白稳定的水包油乳......
本实验采用乳化活性优异的乳清分离蛋白(WPI)和阿拉伯胶(GA)分子内复合物为乳化剂,通过高压均质制备稳定的共轭亚油酸(CLA)乳液,并......
乳清分离蛋白(WPI)具有高营养价值和多种功能特性,许多报道建议将其作为可食用载体用于食品工业中。基于WPI稳定的O/W型乳状液已被......
蛋白质的糖基化是指蛋白质的氨基基团与糖的还原性羰基末端反应形成共价复合物。这种基于Maillard反应机理的化学改性,被认为是一......
凉粉草(Mesona chinensis Benth.)又称为薪草、仙人草、仙草、神仙草等,属唇形科凉粉草属植物。作为一种传统的药食两用植物,具有......
乳清分离蛋白(WPI)具有良好的乳化、胶凝和起泡特性,经常作为天然食品成分和添加剂被广泛应用于食品体系中。糖基化反应是用于改善......
